山药和红薯能一起吃。山药和红薯作为两种营养丰富的食物，搭配在一起食用可以带来诸多好处，但也需要注意适量食用、糖尿病患者慎食、烹饪方式以及食物搭配等食用注意事项。
1、营养互补：山药含有淀粉、黏液蛋白、多种氨基酸和微量元素，能够增强人体免疫力，有助于补虚抗衰。红薯则富含淀粉、纤维素、维生素A、维生素C、钾等营养成分，有助于润肠通便、补充能量和维持血管弹性。两者搭配食用，可以实现营养互补，提供更全面的营养支持。
2、促进消化：山药和红薯都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。对于脾胃虚弱或长期便秘的人来说，适量食用山药和红薯可以起到一定的食疗作用。
3、降低胆固醇：红薯中的不饱和脂肪酸和抗氧化物质有助于降低体内胆固醇水平，预防心血管疾病。山药中的某些成分也有助于调节血脂，两者一起食用可以加强这一效果。
4、增强体质：山药和红薯都含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够为身体提供所需的能量和营养，有助于增强体质和抵抗力。
虽然山药和红薯都是营养丰富的食物，但过量食用可能导致腹胀、消化不良等不适症状。因此，建议适量食用，避免过量摄入。
山药和红薯食用注意事项
- 山药和红薯都含有一定的糖分，升糖指数较高。糖尿病患者应谨慎食用，以免影响血糖控制。如需食用，应适量并监测血糖变化。
- 山药和红薯可以煮粥、蒸煮、煲汤等多种方式食用。烹饪时应尽量保持原汁原味，避免加入过多的调味料和油脂。
- 山药和红薯可以与多种食材搭配食用，如瘦肉、蔬菜等。但应避免与甘遂等相克的食材一起食用，以免影响营养吸收和身体健康。
- 对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等特殊人群来说，在食用山药和红薯时应根据个人身体状况和营养需求适量食用。如有任何疑虑或不适，应及时就医咨询专业医生的意见。