鱼汤不仅味道鲜美，还具有多种健康功效，包括补充蛋白质、促进代谢、健脾养胃等，适合青少年、体质弱、老年人群等需要补充营养和增强体质的人群食用。
- 补充蛋白质：鱼汤中含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质易于被人体消化和吸收，为身体提供必需的氨基酸，有助于增强体质和提高免疫力。
- 促进代谢：鱼汤中还含有大量的钙、镁、铁等矿物质，以及维生素D、维生素E等多种维生素，对于维持骨骼健康、新陈代谢具有重要作用。
- 健脾养胃：鱼肉的蛋白质松散，用于熬汤可储存更多水分，肉质鲜嫩，口感鲜美，进入肠胃后很容易被消化和吸收，因此具有健脾养胃的作用。
- 增强体质：鱼肉中的优质蛋白质以及所含的必需氨基酸，能够增强机体的免疫力，长期喝鱼汤有助于提高人体抵抗力。
- 提升智力：鱼汤中的DHA等不饱和脂肪酸对大脑健康有益，可以促进大脑神经发育，提高记忆力。
- 美容养颜：鱼汤中含有丰富的胶原蛋白和维生素E，可以增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
- 降血压：鱼汤中含丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，这两者均为含硫氨基酸，能够调节身体血压，促使钠排出，抑制钠盐对血压的影响，有效降低血压。
对于蛋白质过敏、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者等人群应谨慎食用或避免食用鱼汤，并且不建议将鱼汤与毛豆同食，会破坏人体对维生素B的吸收，不利于新陈代谢及生长发育。