苦菊含有丰富的微量元素，如钙、磷、锌、铜、铁、锰等，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。适量食用可以起到清热解毒、降低血糖、通便排毒等功效。
1、清热解毒：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，这些成分赋予了苦菊清热解毒的功效。它能够帮助缓解因热病引起的咽喉不适、口干舌燥等症状。
2、降低血糖：苦菊可以降低血糖的浓度，对于糖尿病患者来说是一种理想的食材。此外，由于其含有的脂肪和碳水化合物较低，也适合减肥者食用。
3、通便排毒：苦菊富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素等成分，这些成分能够促进肠胃蠕动，帮助人体更顺畅地排便，预防便秘的发生。同时，苦菊还具有一定的利尿作用，有助于排除体内毒素。
4、预防贫血：苦菊中的铁元素含量丰富，有助于促进血红蛋白的合成，预防贫血的发生。此外，苦菊中的维生素C也有助于铁的吸收和利用。
5、杀菌消炎：苦菊中的蒲公英甾醇、胆碱等成分具有一定的杀菌消炎作用，有助于缓解咽喉炎、慢性气管炎、扁桃体炎等疾病引起的不适。
6、美容养颜：苦菊中的胡萝卜素、维生素C等成分有助于抗氧化，延缓皮肤衰老，保持皮肤弹性，具有美容养颜的功效。
7、明目：苦菊能够清热去火，对于目赤肿痛、视物不清等症状有一定的缓解作用。
虽然苦菊具有多种功效和作用，但并非人人皆宜。特别是寒性体质、肠胃不好、怀孕及经期女性等人群应谨慎食用，以免引发不适。此外，苦菊不宜与葱、蜂蜜、白虾等食物同食，以免影响营养吸收或引发不良反应。