乙二醇对人的毒性较大，无论是急性中毒还是慢性暴露，都可能对人体健康造成严重危害。因此在使用和接触乙二醇时，必须高度重视安全问题，采取有效的防护措施，以避免中毒事件的发生。
- 乙二醇本身的毒性相对较低，但在人体内会经过代谢转化。乙二醇在乙醇脱氢酶的作用下被氧化为乙醇醛，然后进一步氧化为乙醇酸，乙醇酸再代谢为草酸。草酸及其钙盐在体内的沉积是乙二醇中毒产生毒性作用的主要原因。
- 如果不慎口服乙二醇，会对人体多个系统造成严重损害。初期可能出现类似醉酒的症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐等。随着中毒的进展，会影响中枢神经系统，导致意识模糊、昏迷、抽搐等。同时乙二醇代谢产物会损伤肾脏，引起急性肾衰竭，表现为少尿、无尿、血尿等症状。严重情况下，可因多器官功能衰竭而危及生命。
- 皮肤接触长期或大量皮肤接触乙二醇，可能会引起皮肤刺激，出现发红、瘙痒、皮疹等症状。如果皮肤有破损，乙二醇还可能通过伤口进入人体，引发全身性中毒反应。在生产或使用乙二醇的环境中，如果通风不良，吸入高浓度的乙二醇蒸气，会刺激呼吸道，引起咳嗽、气喘、呼吸困难等症状。长期吸入低浓度的乙二醇蒸气，也可能对呼吸系统、神经系统等造成慢性损害。
在一些因误服乙二醇或在不规范使用乙二醇的工作环境中发生的中毒事件中，受害者往往会经历痛苦的治疗过程。即使经过积极治疗，部分患者也可能会留下永久性的肾脏损伤等后遗症，严重影响生活质量。如果中毒情况严重，未能及时得到有效救治，死亡率较高。
乙二醇中毒后的急救措施
1、脱离中毒环境：如果是吸入乙二醇蒸气中毒，应迅速将患者转移到空气新鲜的地方，解开衣领、腰带等束缚物，保持呼吸道通畅，注意保暖，避免患者着凉。
2、皮肤接触处理：如果皮肤接触到乙二醇，应立即脱去被污染的衣物，用大量流动清水冲洗皮肤，至少冲洗15分钟。如果眼睛接触到乙二醇，要立即用大量清水或生理盐水冲洗眼睛，冲洗时要转动眼球，尽量将眼内的乙二醇冲洗干净，冲洗时间至少15分钟，然后及时就医。
3、催吐与洗胃：如果患者意识清醒且为口服中毒，可尝试催吐。让患者喝适量的温水，然后用手指、筷子等刺激咽喉部，引发呕吐反射，促使患者吐出胃内的乙二醇。但如果患者已经昏迷、抽搐或出现呼吸抑制等情况，严禁催吐，以免发生窒息。催吐后应尽快送往医院进行洗胃，一般在中毒后4-6小时内洗胃效果较好。