慢性胰腺炎的形成是一个复杂的过程，涉及多种因素的相互作用，包括长期酗酒、遗传因素、胆道疾病等。
1、长期酗酒：长期大量饮酒是慢性胰腺炎形成的重要原因，酒精可直接损伤胰腺细胞，导致胰腺炎的反复发作，最终演变为慢性胰腺炎。研究表明，成年人每天的酒精摄入量大于一定量（如20克纯酒精量），且持续时间超过数年，发生慢性胰腺炎的几率会显著增高。因此，戒酒是预防和治疗慢性胰腺炎的重要措施之一。
2、遗传因素：部分患者具有家族聚集性，如遗传性胰腺炎。这类患者的胰腺结构或功能可能存在先天异常，更容易患上慢性胰腺炎。此外，某些遗传变异也可能导致自身免疫性胰腺炎的发生。
3、胆道疾病：胆道疾病是慢性胰腺炎常见的病因之一，各种胰胆管疾病，如胆道感染、炎症、结石等，都可能引起胆总管下端或胰管、胆管交接处的狭窄或梗阻。这种梗阻会导致胰液排出受阻，进而引起急性胰腺炎的反复发作，逐渐发展为慢性胰腺炎。在我国，慢性胰腺炎患者中由胆道疾病引起的占比相当高，特别是胆石症患者。
4、代谢性疾病：一些代谢性疾病，如高脂血症、甲状旁腺功能亢进引起的高钙血症等，也可能诱发慢性胰腺炎。这些疾病会导致胰腺内钙质沉着或胰管内蛋白质沉着，进而影响胰液排出，诱发慢性胰腺炎。
除了上述主要原因外，慢性胰腺炎的形成还可能与其他因素有关。例如胰腺先天性异常（如胰腺分裂、胰腺发育不良等）可能导致胰液排泄不畅；胰腺外伤也可能引起慢性胰腺炎。
慢性胰腺炎的注意事项
- 慢性胰腺炎患者的胰腺外分泌功能受损，对脂肪的消化能力减弱。因此要严格控制脂肪的摄入，减少油腻食物，如油炸食品、肥肉、奶油制品等的食用。
- 采用少食多餐的方式，每天可进食4-6餐，这样可以减轻胰腺的负担。避免暴饮暴食，每餐进食量以7-8分饱为宜。规律的进食时间有助于维持胰腺的正常分泌节律，有利于消化液的合理分泌和食物的消化吸收。
- 酒精是导致胰腺炎的重要原因之一，吸烟也会加重胰腺的损害。因此患者必须戒酒戒烟。避免接触二手烟，减少烟草中的有害物质对胰腺的刺激。