碱水面包是一种独特的发酵面包，其作用与功效主要体现在增加食欲、中和胃酸、提供能量、补充营养、促进消化等方面，建议日常适量食用。
1、增加食欲：碱水面包口感筋道，风味独特，能够刺激味蕾，从而帮助增进食欲，改善食欲不振的情况。
2、中和胃酸：碱水面包在制作过程中经过碱水浸泡，含有丰富的碱性成分，这些成分能够迅速中和胃酸，有助于缓解因胃酸过多引起的反酸、嗳气、胃痛、胃胀等症状。同时，它还能像个小盾牌一样保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的损害。
3、提供能量：碱水面包中含有丰富的糖类，这些糖类在人体内可以转化为能量，满足日常生活的消耗，为人体提供必要的动力。
4、补充营养：碱水面包的主要材料是小麦粉，经过碱水浸泡后，不仅保留了面粉本身的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还增添了碱水的健康效益。适量食用碱水面包，可以为身体补充所需要的营养物质，促进新陈代谢，有利于身体健康。
5、促进消化：碱水面包中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维在肠道内可以吸收水分，增加粪便体积，促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。同时，它还能在一定程度上预防便秘，改善肠道健康。
6、辅助减肥：碱水面包制作工艺需要更长时间的咀嚼，这不仅能锻炼口腔肌肉，还能在进食过程中产生更强的饱腹感。这种饱腹感有助于减少其他食物的摄入，从而控制总热量摄入，对于减肥有一定的辅助作用。
碱水面包虽好，但也不能大量食用，以免导致腹胀、消化不良等不适。对于患有糖尿病的患者，不建议食用碱水面包，以免导致血糖升高，不利于控制病情。如果食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。