生板栗营养价值丰富，含有高纤维、丰富的碳水化合物、维生素C、B族维生素及多种矿物质如镁、钾、铜、锌和铁等。其功效与作用主要体现在提供能量、补充营养、维护肠道健康、增进食欲等方面。
1、提供能量：生板栗富含碳水化合物，这是一种高效的能量来源。每100克板栗中，碳水化合物含量高达46克，这些碳水化合物在摄入后能够迅速转化为葡萄糖，为人体提供即时的能量支持，在一定程度上满足日常活动和生理功能的需要。
2、补充营养：生板栗含有多种人体必需的营养素，这些营养素对于维持正常的生理功能、新陈代谢等方面都至关重要。适量食用生板栗有助于人体补充所需要的营养物质。
3、维护肠道健康：生板栗中含有丰富的膳食纤维，这种物质在肠道中发挥着重要的作用。膳食纤维能够增加粪便的体积，软化粪便，使其更容易排出体外。同时，它还能刺激肠道蠕动，促进肠道的蠕动功能，进一步加快粪便的排出，从而维护肠道健康。
4、增进食欲：生板栗的口感香甜软糯，可以刺激味蕾。因此，适量食用生板栗可以激发食欲，促进食物的消化和吸收。生板栗中的多种营养成分也有助于改善人体的营养状况，提高身体的整体健康水平。
5、辅助体重管理：虽然生板栗的热量相对较高，但由于其高纤维和低脂肪的特点，它成为一种理想的饱腹感食物。食用板栗后，人们往往能够感受到较强的饱腹感，从而减少对其他高热量食物的摄入。
虽然生板栗好处多多，但也需要注意适量食用。过量摄入可能会导致热量过剩，不利于体重管理。此外，板栗中的淀粉含量较高，对于糖尿病患者来说，也需要谨慎食用，以免血糖波动。
吃生板栗的注意事项
- 新鲜板栗外壳坚硬，颜色均匀，带有绒毛，这是判断其新鲜程度的重要标志。避免选择外壳有裂缝、颜色暗淡或绒毛稀少的板栗，这些可能是变质或陈旧的迹象。食用变质的板栗可能导致食物中毒，引发恶心、呕吐、腹泻等症状。
- 部分人群可能对板栗存在过敏反应。食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。对于已知对板栗过敏的人群，应避免食用，以免引发严重的过敏反应。过敏反应不仅影响生活质量，还可能危及生命。