海带没熟吃了不一定会导致中毒，因为海带本身作为一种富含营养的海洋植物，其内部并不直接含有导致中毒的毒素。但是未煮熟的海带可能带来一系列问题，影响人体健康。
- 未煮熟的海带可能含有较高的碘元素，虽然碘是人体必需的微量元素，但过量摄入碘可能对人体健康产生负面影响，如甲状腺功能异常等。特别是对于某些人群，如甲状腺功能亢进症患者，更应严格控制碘的摄入量。
- 未煮熟的海带可能携带细菌、寄生虫等微生物，这些微生物在人体内可能引发感染，导致一些消化系统疾病如急性胃肠炎。特别是当海带未经过充分清洗或处理时，其表面可能残留泥沙、细菌等污染物，增加了消化系统疾病的风险。未煮熟的海带可能不利于机体消化，海带中的纤维素等成分在未经过充分烹饪的情况下可能难以被人体消化吸收，从而加重肠胃的负担，导致腹胀、消化不良等不适症状。
为了降低食用海带可能带来的健康风险，建议在食用前进行充分的烹饪处理。烹饪过程中，高温可以有效杀灭海带中的微生物，降低碘元 素的含量，并使其更易被人体消化吸收。一般建议将海带在开水中煮20分钟以上，以确保其完全煮熟。同时，在烹饪前应对海带进行仔细的清洗，以去除表面的泥沙和细菌。如果出现食用未煮熟海带后不适的症状，应及时进行相应的处理。