红曲米含有天然的他汀类化合物，通常被认为具有一定的降血脂作用，可以煮水喝、磨成粉末等，但不能替代药物治疗。如果血脂水平过高，应及时就医，遵循医生的治疗建议，可能需要服用降脂药物。
1、煮水喝：将红曲米用开水煮熟后，等待汤水冷却至适宜温度后直接饮用。这种方法简便易行，而且汤水饮用的效果较好，需要注意的是每日饮用量不宜过多。
2、磨成粉末：红曲米可以磨成粉末，然后用水搓成丸，每日服用一颗。这种方法便于携带和控制剂量。
3、加入米饭或粥：在煮饭或煮粥时加入一些红曲米，混合食用，这种方法可以让红曲米的降脂效果更加稳定，同时也比较容易融入日常饮食中。
红曲米不建议与山楂同食，因为山楂中的植物酸会与红曲米中的蛋白质结合，形成难以消化的络合物。可以选择在早餐或晚餐时食用红曲米，早餐食用有助于为一天的身体活动提供能量，同时发挥降血脂的功效，在晚餐食用则可以在夜间身体代谢相对缓慢的时候，持续发挥作用。
食用红曲米降血脂时要注意适量，过量食用可能会带来一些不良反应。而且，对于孕妇、哺乳期妇女以及肝肾功能不全者等特殊人群，应在医生的指导下食用。需要注意的是，食物不能代替药物，如果存在降血脂的需求，需要积极配合医生使用降脂药物。