活珠子主要是指还未完全孵化成小鸡的死胎鸡蛋，从营养学的角度来看，虽然含有一定的营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、维生素以及微量元素等，但过量或不当食用可能会带来一些危害，具体包括消化不良等。
- 消化不良：活珠子中的蛋白质含量较高，但部分蛋白质可能不易被人体消化。过量食用容易增加胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
- 过敏反应：部分人群对活珠子中的蛋白质或其他成分可能存在过敏反应。食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状。
- 急性胃肠炎：活珠子在制作和保存过程中容易携带细菌、寄生虫等微生物。如果食用未经充分加热的活珠子，这些微生物可能进入胃肠道并引发急性胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
- 寄生虫感染风险：活珠子中可能存在寄生虫，如果未经充分加热处理就食用，寄生虫可能进入人体并导致感染。这种感染可能引发一系列健康问题，如腹痛、腹泻、营养不良等。
为了减少活珠子可能带来的危害，建议食用前必须确保充分加热至熟透，以杀死可能存在的寄生虫和微生物。对于容易过敏的人群来说，食用活珠子前应谨慎评估个人体质和过敏史。此外，孕妇、儿童、老年人以及体质较弱的患者应尽量避免食用活珠子，以减少潜在的健康风险。同时，也建议适量食用，并结合其他食物保持饮食的均衡性。