早上喝开水冲鸡蛋是一种传统的饮食方式，具有一定的益处。鸡蛋本身营养丰富，与开水搭配后，在补充蛋白质、保护胃黏膜等方面有一定功效。但也应理性看待，正确地将其纳入日常饮食，帮助人体维持健康。
1、补充蛋白质：鸡蛋富含优质蛋白质，含有人体所需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。早上喝开水冲鸡蛋，能在一定程度上为身体补充蛋白质，辅助维持身体各组织器官的正常结构和功能，对于肌肉修复与生长、提高免疫力等方面有着一定积极作用，使身体有活力，更好地应对工作与生活的各种需求。
2、保护胃黏膜：开水冲鸡蛋形成的蛋羹质地柔软细腻，进入胃中后，可在一定程度上在胃黏膜表面形成一层保护膜。这对于胃黏膜有一定的保护作用，尤其是对于患有轻度胃炎、胃溃疡等胃部不适但症状相对较轻的人群，其能够辅助减少胃酸等对胃黏膜的直接刺激，帮助缓解胃部疼痛与不适，在一定程度上维持胃部的正常消化功能。
3、易于消化：与其他鸡蛋烹饪方式相比，开水冲鸡蛋相对较为清淡、柔软，减少了油脂的摄入，可能会减轻胃肠道的消化负担。对于一些消化功能较弱的人群，如老人、儿童或肠胃不适者，早上喝开水冲鸡蛋是一种较为理想的营养补充方式，能够在补充营养的同时，在一定程度上避免因食物难以消化而引起的腹胀、腹痛等不适，使营养更好地被身体吸收利用。
日常生活中，要确保鸡蛋来源新鲜、卫生，以降低感染病菌的风险。在饮用开水冲鸡蛋时，可搭配全麦面包、燕麦片等富含碳水化合物的食物，以及水果、蔬菜等富含维生素和膳食纤维的食物，使早餐的营养更加全面均衡，满足身体对各种营养素的需求。
喝开水冲鸡蛋要注意什么
- 保证鸡蛋新鲜，新鲜的鸡蛋外壳完整、无裂缝，拿起轻轻摇晃时没有明显的晃动声。购买鸡蛋后应尽快食用，若存放时间过长，鸡蛋内部可能变质，滋生细菌，如沙门氏菌等。食用变质鸡蛋冲制的开水冲鸡蛋，极易引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，危害身体健康。
- 控制水温与冲制时间，冲鸡蛋的水温一般在100℃，这样能够有效杀灭鸡蛋表面可能携带的细菌。冲制时，将开水缓缓倒入打散的鸡蛋液中，快速搅拌，再盖上盖子焖几分钟，确保鸡蛋熟透。避免水温过低或冲制时间过短，导致鸡蛋液未能完全凝固或杀菌不彻底，增加感染风险。
- 特殊人群需谨慎，对于一些患有高胆固醇血症、胆囊炎、胆结石等疾病的人群，鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，过量食用可能会加重病情。这些人群在饮用开水冲鸡蛋时，可适当减少蛋黄的摄入量，或者在专业人士指导下食用，以确保饮食安全与健康。