绿豆汤隔夜了是否还能喝取决于其保存方式。如果冷藏保存且未变质，则可以继续饮用；如果高温环境保存或已变质，则不应饮用以免危害健康。
1、冷藏保存：如果绿豆汤在煮好后被及时放入冰箱冷藏，并且使用了保鲜膜或保鲜盒进行密封，通常可以保持较长时间的新鲜度。在冷藏条件下，绿豆汤的变质速度会大大减缓，因此隔夜后一般可以继续饮用。需要注意的是，即使冷藏保存，也不建议长时间存放，以免营养成分流失或产生有害物质。
2、高温环境保存：如果绿豆汤在室温下或高温环境中放置一夜，尤其是在夏季等炎热天气下，很容易发生变质。变质的绿豆汤可能会出现馊味、酸味等异常气味，甚至产生有毒有害物质，如细菌、霉菌等。此时绿豆汤已经不能继续饮用，以免对身体健康造成危害。因为变质的绿豆汤中含有大量的细菌和毒素，这些有害物质在进入人体后会对胃肠道造成刺激和损害，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。严重时还可能导致食物中毒，出现头痛、头晕、倦怠及体温升高 等全身症状。
建议尽量在绿豆汤煮好后当天饮用完毕，以保证其新鲜度和营养价值。如果确实需要隔夜保存，应放入冰箱冷藏并密封好。在饮用前应仔细观察绿豆汤的性状和气味，如有异常则不应饮用。