如果是面粉受压结块，一般可以吃。但如果是面粉受潮结块、变质结块等情况，则不建议吃。面粉主要由碳水化合物、蛋白质等成分组成，其正常的物理状态为松散的粉末状。
- 当面粉受压结块时，其内部的化学成分并未发生本质改变。受压仅仅是使面粉颗粒之间的排列变得紧密，形成块状。这种情况下，面粉的营养结构依然完整，微生物也没有大量滋生。
- 一搓就碎表明其物理性质仍然相对稳定，只要在储存过程中没有受到其他污染，人体的消化系统能够正常处理这类面粉。口腔中的咀嚼、唾液淀粉酶的初步消化，以及后续在胃肠道中胰淀粉酶、胰蛋白酶等多种消化酶的作用下，能够将面粉中的碳水化合物、蛋白质等成分分解为小分子物质，进而被人体吸收利用，所以一般是可以食用的。
- 若面粉是受潮结块，情况则有所不同。水分是微生物生长繁殖的重要条件之一，当面粉受潮后，环境湿度升高，为霉菌等微生物的滋生创造了适宜环境。霉菌在面粉中生长过程中会分泌各种酶，这些酶会分解面粉中的营养成分，改变面粉的化学结构。
- 例如霉菌可能会将面粉中的碳水化合物分解为其他物质，导致面粉的营养价值降低。而且部分霉菌还会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有较强的毒性，进入人体后，主要在肝脏进行代谢。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素可能会对肝脏造成慢性损害，干扰肝脏的正常代谢功能，增加患肝癌等严重疾病的风险。
变质结块的面粉除了可能存在微生物污染，其内部的蛋白质等成分也可能因变质而发生变性，这种变性后的蛋白质不仅难以被人体消化吸收，还可能引发人体的免疫反应，导致过敏等不适症状，所以受潮或变质结块的面粉不建议食用。
不适合吃结块面粉的人群
1、肠胃功能较弱者：这类人群的肠道消化和吸收能力本就不强，难以应对可能存在问题的结块面粉。即使是受压结块的面粉，其质地相对紧密，在肠道内的消化过程可能也会给他们带来一定负担。若是受潮或变质结块的面粉，其中的微生物及其代谢产物、变质成分等，很容易引发肠胃不适，如腹泻、腹痛等症状，加重肠胃疾病。
2、免疫力低下者：像患有艾滋病、恶性肿瘤等疾病，或者正在接受放化疗的患者，他们的免疫系统功能受到抑制。食用受潮或变质结块的面粉，摄入其中的霉菌毒素、微生物等有害物质后，身体的免疫系统难以有效应对，可能导致感染等严重并发症，进一步损害身体健康。