一个鸡蛋的蛋白大约含有3.6克蛋白质。不同品种的鸡蛋会略有差异，但相差不大。蛋白中的蛋白质含量相对较为稳定，是一种可靠的蛋白质来源，蛋白中的蛋白质是一种优质蛋白质，有多种重要的生理作用。
1、维持身体正常生理功能：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的各种生理活动。蛋白中的蛋白质可以为身体提供构建和修复组织所需的氨基酸，维持身体的正常生长发育、新陈代谢和免疫功能。
2、促进肌肉生长和修复：对于进行体育锻炼和健身的人来说，蛋白中的蛋白质是促进肌肉生长和修复的重要营养素。蛋白质可以提供肌肉合成所需的氨基酸，增加肌肉质量和力量。
3、提高饱腹感：蛋白中的蛋白质可以增加饱腹感，减少食欲，可以控制体重和管理糖尿病等慢性疾病。蛋白质的消化吸收相对较慢，可以使人们在较长时间内保持饱腹感，减少进食量。
蛋白中的蛋白质营养价值高，但不能过量食用，成年人每天摄入的蛋白质应根据体重和身体活动水平来确定，每天摄入的蛋白质约为每千克体重0.8克。摄入过多的蛋白质，会增加肾脏的负担，对身体健康造成不良影响。保证营养均衡，与其他食物搭配食用，如与全麦面包、蔬菜、水果等搭配，组成一顿营养丰富的早餐或午餐，提供身体所需的各种营养素，提高蛋白质的利用率。