见手青中毒在严重情况下可能会致命， 作为一种牛肝菌类，见手青含有复杂的毒素，包括毒蝇碱、蟾蜍毒以及致幻物质LSD。这些毒素在高温烹饪环境下虽可被部分降解，但处理不当或连续多餐食用仍可能导致中毒，甚至危及生命。
见手青所含的毒素主要作用于神经系统，引起一系列中毒症状。轻者可能出现幻觉，如看到缩小成像的动画或恐怖的幻象，尤其在夜晚症状更为明显。此外，患者还可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状。严重者则可能陷入昏睡不醒的状态，甚至危及生命。
见手青中毒的风险不容忽视，虽然大多数中毒案例不会导致死亡，但中毒后的精神症状和身体不适足以让人痛苦不堪。且中毒严重的患者可能出现流涎、反应迟钝、说话语速减慢等短期后遗症，影响日常生活。更严重者，若未得到及时救治，可能因呼吸衰竭、心脏骤停等原因导致死亡。
通过选择正规购买渠道、正确烹饪方式、增强自我保护意识以及及时就医等措施，可以有效降低中毒风险。同时，对于不确定是否安全的野生菌，切勿盲目食用，以免发生意外。