蚂蚱在适宜条件下是能被人类食用的。蚂蚱富含蛋白质，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成相对平衡，包含多种人体必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸等。
- 在人体消化系统中，蚂蚱蛋白质会在胃内酸性环境及胃蛋白酶作用下初步分解，随后在小肠内，胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等多种消化酶进一步将其分解为小分子多肽和氨基酸，以便人体吸收利用，为身体提供必要的营养支持。除蛋白质外，蚂蚱还含有一定量的脂肪，这些脂肪能为人体提供能量，每克脂肪可产生约9千卡能量，同时蚂蚱体内也含有维生素以及矿物质。
- 对于身体健康、消化功能正常的人群，适量食用经过安全处理的蚂蚱可丰富饮食结构，获取其所含营养成分。身体能够有效消化蚂蚱中的蛋白质、脂肪等物质，转化为身体所需能量和营养，维持正常生理代谢。
- 食用蚂蚱时，务必确保其来源安全。应选择在无污染环境中养殖的蚂蚱，避免食用野外随意捕捉的蚂蚱，以防摄入农药残留、重金属等污染物。购买时，要选择正规渠道，查看相关食品安全检测报告。
采用高温烹饪方式，如油炸、烤制等，能在一定程度上杀灭蚂蚱表面及内部可能携带的细菌、寄生虫等病原体，降低感染风险。同时高温烹饪可使蚂蚱蛋白质变性，更易被人体消化吸收。但要注意避免过度烹饪，以免营养成分流失过多。
不适合吃蚂蚱的人群
1、过敏体质者：部分过敏体质人群可能对蚂蚱中的蛋白质或其他成分过敏，食用蚂蚱后，免疫系统会将其识别为外来有害物质，触发免疫反应，释放组胺等生物活性物质，引发皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、哮喘发作等过敏症状，严重时可能导致过敏性休克，危及生命安全。
2、消化系统疾病患者：患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等消化系统疾病的人群，其胃肠黏膜较为脆弱，消化功能相对较弱。蚂蚱蛋白质结构相对复杂，可能增加消化负担，引发胃痛、胃胀、消化不良等症状，不利于病情恢复。