南瓜子的热量较高，每100克南瓜子的热量大约在574千卡，主要源于其丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物等成分。南瓜子富含油脂，其脂肪含量可达46.1克/100克。这些脂肪以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸等，虽然不饱和脂肪酸对心血管健康有一定益处，但由于脂肪的热量密度高，大量的脂肪使得南瓜子成为高热量食物。
- 若过量食用南瓜子，身体无法及时消耗这些脂肪。多余的脂肪就会在体内堆积，导致体重增加，增加肥胖风险，进而可能引发一系列与肥胖相关的疾病，如糖尿病、高血压、心血管疾病等。
- 南瓜子中也含有一定量的蛋白质，约为36克/100克，蛋白质每克可提供约4千卡热量。还有少量的碳水化合物，这些成分也在一定程度上贡献了南瓜子的热量。蛋白质对于身体组织的构建和修复有着重要意义，然而在热量方面，其与脂肪共同作用，使得南瓜子的总体热量水平较高。
- 无论是健康人群还是适合食用的特定人群，都要严格控制南瓜子的食用量。一般来说，每天食用10-20克南瓜子较为适宜。过量食用不仅会增加体重风险，还可能因脂肪摄入过多导致血脂升高、消化不良等问题。如过量食用南瓜子后，可能会出现腹胀、腹痛等消化不良症状，长期大量食用还可能导致血脂异常。
南瓜子的加工方式会影响其热量和健康程度，炒制的南瓜子虽然口感香脆，但在炒制过程中可能会添加大量的盐、糖等调料，进一步增加热量和钠的摄入。原味的生南瓜子或水煮南瓜子则相对健康，能保留南瓜子的营养成分且热量增加较少。应尽量选择原味、简单加工的南瓜子，减少盐焗、糖炒南瓜子的摄入。
不适合食用南瓜子的人群
1、肥胖人群：由于南瓜子热量高，肥胖人群本身就需要控制热量摄入以减轻体重。大量食用南瓜子会导致热量摄入超标，进一步加重肥胖问题。如正在减肥的肥胖者，如果在日常饮食中随意吃大量南瓜子，且不减少其他高热量食物的摄入，减肥计划将难以实现，甚至可能出现体重反弹。
2、胆囊疾病患者：胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，胆汁有助于脂肪的消化和吸收。南瓜子富含脂肪，食用后需要大量胆汁来消化。对于胆囊疾病患者，如胆囊炎、胆结石患者，胆囊功能受损，食用南瓜子可能会刺激胆囊收缩。引发疼痛、恶心、呕吐等症状，加重病情，所以这类患者应尽量避免食用南瓜子。