南瓜子对血糖的影响并非单一地表现为升糖或降糖，而是取决于多种因素的综合作用。适量食用南瓜子通常不会对血糖造成明显影响，既不会明显升糖，也不会直接降糖。
南瓜子本身含有一定量的碳水化合物，这是其可能引发血糖升高的潜在因素。然而，南瓜子同时也富含蛋白质、膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪酸以及多种矿物质，如镁、锌等，这些成分对人体健康有益，且在一定程度上有助于血糖的稳定。特别是膳食纤维，能够延缓碳水化合物的吸收，减缓餐后血糖的上升速度，从而对血糖起到稳定作用。
南瓜子中含有接近一半的油脂，热量相对较高。如果过量食用，多余的热量可能转化为脂肪储存，导致体重增加，进而加重胰岛素抵抗，不利于血糖控制。因此，虽然南瓜子对血糖的影响并非直接升糖，但过量食用仍可能对血糖产生不利影响。
在食用南瓜子时，应结合自身情况合理控制食用量，并密切关注血糖变化。对于糖尿病患者或血糖异常的人群来说，更应在医生的指导下合理调整饮食，以确保血糖的稳定。