鸡蛋的营养价值极高，尤其是蛋白质含量丰富。一般而言，每100克鸡蛋中的蛋白质含量在12-15.2克，具体数值可能因鸡蛋的大小、品种及饲养环境等因素而有所差异。通常，一个中等大小的鸡蛋（50-60克）所含的蛋白质含量在6-7.2克。
- 从鸡蛋的结构来看，蛋白质在蛋清和蛋黄中都有分布。蛋清中的蛋白质含量相对较高，主要包括卵白蛋白等。这些蛋白质在蛋清中形成了一种较为稳定的胶体结构。而蛋黄中除了含有一定量的蛋白质外，还富含脂肪、胆固醇以及多种维生素和矿物质等其他营养成分。
- 鸡蛋中的蛋白质是一种优质蛋白质，其氨基酸组成非常适合人体的需要。鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，而且氨基酸组成与人体组成模式接近，这种特性使得鸡蛋蛋白质的营养价值极高。
- 这种高质量的蛋白质在人体内的吸收率也相对较高，能够迅速为身体提供所需的营养支持。对于抵抗力低下、易患感染性疾病的人群而言，适量食用鸡蛋能够帮助增强体质，对维护健康有益。
- 鸡蛋中的蛋白质还为人体骨骼和肌肉的合成提供了丰富的原料。对于需要增强体质、预防肌肉衰减的人群来说，鸡蛋无疑是理想的营养来源。无论是运动员还是普通人群，在日常饮食中适量增加鸡蛋的摄入量，都有助于保持身体的健康与活力。
虽然鸡蛋的蛋白质含量高且营养价值丰富，但并不意味着可以无限制地食用。特别是鸡蛋黄部分，虽然也含有一定量的蛋白质，但其脂肪和胆固醇含量也相对较高。因此，对于需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群来说，应适量食用鸡蛋黄，并结合个人健康状况和需求进行调整。