单双甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，如果过量摄入，会对人体健康造成一定的危害，如肥胖、增加血液黏稠度、诱发心脑血管疾病等，对健康不利。
1、肥胖：单双甘油脂肪酸酯中含有较高的热量，如果长期过量摄入，热量无法被及时消耗，会转化为脂肪储存在体内，从而导致肥胖。肥胖是多种慢性疾病的重要风险因素，如心血管疾病、糖尿病等。
2、增加血液黏稠度：单双甘油脂肪酸酯可以增加血液的黏稠度，长期大量摄入可导致血液中的脂质成分含量升高，进而增加患高血脂症的风险。高血脂症是动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的重要诱因。
3、诱发心脑血管疾病：单双甘油脂肪酸酯能促进体内胆固醇的合成，长期过量摄入会导致胆固醇水平升高，增加患冠状动脉粥样硬化性心脏病等心脑血管疾病的风险。还可能增加患高血压的风险，因为高血压与血脂水平密切相关。
4、肝脏损伤：肝脏是人体的重要解毒器官，负责代谢和排泄体内的有害物质。单双甘油脂肪酸酯需要通过肝脏进行代谢，长期大量摄入会加重肝脏负担，导致肝功能异常。
5、肾脏损伤：虽然单双甘油脂肪酸酯对肾脏的直接损害作用较小，但长期过量摄入可能导致体内代谢紊乱，间接影响肾脏功能。特别是对于存在肾功能不全的人群，应谨慎摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。
以上危害主要发生在长期过量摄入单双甘油脂肪酸酯的情况下。在正常情况下，适量摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食品是安全的，不用过于担心。