煮黄豆水具有多种功效与作用，主要包括调节血脂、补钙、调节血糖、促进消化等，但需注意根据自身情况选择是否饮用，并遵循适量的原则。
1、调节血脂：煮黄豆水时，黄豆中的卵磷脂会溶解在水中，而卵磷脂对降低脂肪在肝脏中的沉积有很好的效果，从而有助于调节血脂水平。这对于预防和治疗高血脂等疾病有一定的积极作用。
2、补钙黄豆本身富含钙磷等矿物质，煮水后这些矿物质的溶解度会提高，更易于被人体吸收。长期饮用黄豆水对于防治骨质疏松症、腰膝酸软等因缺钙引起的症状有显著效果。
3、调节血糖：：黄豆煮水中含有一种天然的胰蛋白酶，这种物质可以刺激胰岛素的分泌，并抑制身体对糖分的吸收，从而有助于调节血糖水平。对于糖尿病患者或血糖偏高的人群，适量饮用黄豆水可以起到一定的辅助治疗作用。
4、促进消化：黄豆水中含有丰富的膳食纤维，这种成分可以促进胃肠道的蠕动，加速食物的消化和排泄，从而有效缓解便秘等消化不良症状。
5、健脾养肝：黄豆的性味甘平，入脾补中气，具有养中养木气、降上焦火气的功效。煮黄豆水可以充分发挥其健脾养肝的作用，对于改善脾胃功能、保护肝脏健康有一定的帮助。
虽然黄豆煮水具有多种功效，但并非人人适用，对于阴虚内热者以及消化功能不良的人群来说，应谨慎饮用。煮黄豆水时需控制火候和时间，以确保其营养价值和口感达到最佳状态。饮用黄豆水应适量，过量摄入可能会引起腹胀等不适症状。