凉薯致癌不是真的，目前并没有科学依据能够证实食用凉薯会增加患癌风险。凉薯，又称豆薯，是一种营养丰富的根茎类食物，富含水分、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，适量食用对人体健康有益，不存在致癌性。其不致癌主要从成分安全性、营养学角度得以体现。
- 从成分安全性来看，凉薯的主要成分是水、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和少量脂肪。其中，碳水化合物多为易于消化吸收的糖类，能够为人体提供能量。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。这些成分在正常食用量下，都不会对人体细胞产生致癌作用，也没有研究表明凉薯中含有任何已知的致癌物质，如亚硝胺、黄曲霉素等。
- 从营养学角度分析，凉薯属于健康的食物选择。其低脂肪、低热量的特点，适合控制体重和预防肥胖相关疾病的人群食用。丰富的膳食纤维有助于调节肠道菌群，维持肠道健康，而肠道健康与人体整体健康。所以从营养学角度来讲，凉薯不仅不致癌，适量食用还对健康有益。
如果在食用凉薯后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，可能是由于个体对凉薯不耐受，或者食用了变质的凉薯等原因导致，应及时前往医院就诊。医生会通过详细询问病史、症状表现，进行体格检查和必要的实验室检查，如血常规、粪便常规等，来明确病因，并给予相应的治疗措施。
食用凉薯的注意事项
1、合理食用凉薯：虽然凉薯不致癌且营养丰富，但也应注意适量食用。凉薯性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人群，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛等症状。选择新鲜、无腐烂变质的凉薯，避免食用受霉菌污染的凉薯，因为霉菌产生的毒素可能会危害健康。
2、均衡饮食搭配：保持饮食多样化，以降低疾病风险。除了凉薯，还应摄入谷类、肉类、蛋类、奶类等食物，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素的均衡摄入。适量摄入优质蛋白质来源，如鱼类、豆类，为身体提供生长所需的营养。