山药片具有多种功效与作用，如营养补充、健脾益胃、抗氧化与美容等，适量食用有益于身体健康。但需注意合理搭配和适量摄入，避免过量或不当食用带来的不良影响。
1、营养补充：山药片富含淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供所需的能量和养分，起到补虚养身的作用。
2、健脾益胃：山药片中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃的消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有一定的缓解作用。山药片还能够改善脾胃功能，缓解胃痛、腹泻等症状，起到健脾止泻的作用。
3、抗氧化与美容：山药片中含有多种抗氧化成分，能够清除体内的自由基，延缓衰老，起到美容养颜的作用。
4、辅助调理血糖：山药片中的薯蓣皂苷元和黏液蛋白等成分具有调理血糖的作用，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。这些成分能够减缓碳水化合物的吸收，避免血糖上升过快，同时膳食纤维也能延迟胃内肠道中食物的排空时间，进一步控制餐后血糖升高的幅度。
5、益肺止咳：山药片中的皂苷和黏液质等成分具有润滑、滋润的作用，能够养肺阴、益肺气、止肺虚性咳嗽，并治疗肺虚痰嗽久咳之症。
6、补肾涩精：山药片归肾经，具有补肾涩精的作用，能够治疗肾虚遗精、带下、尿频等症状。
山药片性质平和，但湿盛中满或有实邪、积滞者应慎用，以免滞留邪气，加重病情。糖尿病患者虽然可以适量食用山药片以辅助降血糖，但需注意控制总体摄入量，避免过量导致血糖波动。