胃炎的引发原因众多且复杂，主要涉及饮食不当、药物刺激等方面，这些因素单独或协同作用，致使胃黏膜受损，引发炎症，严重程度不一，对胃部健康产生不同程度的危害。
1、饮食因素：长期食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，会刺激胃黏膜，导致炎症，过量饮酒，酒精可直接损伤胃黏膜，经常食用过冷、过热食物，或暴饮暴食、饮食不规律，也易引发胃炎，打乱胃的正常消化节奏，使胃黏膜受损。
2、药物因素：一些药物如非甾体类抗炎药，阿司匹林、布洛芬等，在治疗疾病的同时会抑制胃黏膜合成前列腺素，前列腺素对胃黏膜有保护作用，其合成受抑制后胃黏膜易受胃酸和胃蛋白酶的侵蚀，从而引发胃炎，尤其是长期或大量服用此类药物时。
3、幽门螺杆菌感染：这是胃炎常见病因，幽门螺杆菌可在胃内生存繁殖，产生毒素和酶，破坏胃黏膜的屏障功能，引起炎症反应，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂等，且该菌传染性较强，可通过口口传播、粪口传播等途径在人与人之间传播。
一旦怀疑胃炎，应及时就诊，可先前往消化内科，向医生详细描述症状、饮食及用药史等，医生常通过胃镜检查直观胃内情况，也会采用尿素呼气试验检测幽门螺杆菌，依据检查结果，医生能准确诊断并制定个性化治疗方案。
胃炎患者的日常注意事项
- 饮食规律：定时定量进餐，避免饥一顿饱一顿，每日三餐尽量固定时间与食量，如早餐七点半左右进食适量主食与蛋白质，有助于维持胃的正常蠕动节律，让胃在规律的工作周期中更好地完成消化任务，减少胃酸分泌紊乱的风险。
- 食物选择：增加新鲜蔬果摄入，如苹果、西兰花等富含维生素与膳食纤维，利于胃黏膜修复与胃肠蠕动，优先选择易消化的食物，像小米粥、软面条等，避免食用高盐、腌制食物，如咸菜、腊肉等，因其含亚硝酸盐等有害物质，可加重胃的负担与损伤。