食物中毒后的自救措施包括立即停止摄入可疑食物、催吐处理、导泻与排毒、补充水分与电解质，在自救过程中，患者应保持冷静并遵循正确的操作步骤。
1、立即停止摄入可疑食物：一旦发现食物中毒症状，首要任务是立即停止摄入任何可能含有毒素的食物或饮料，以防止毒素进一步吸收。
2、催吐处理：如果中毒发生在进食后不久，一般建议在2小时内，且患者意识清醒，可以尝试催吐。催吐时，可以用手指或筷子等物品轻轻刺激舌根或咽后壁，引发呕吐反射。可以饮用适量的温水，帮助稀释并加速毒素的排出。如果患者已经昏迷或出现抽搐等症状，则不应进行催吐，以免发生误吸或窒息。
3、导泻与排毒：对于中毒时间较长，超过2小时且未出现呕吐的患者，可以考虑在医生指导下使用导泻药物，以促进肠道内毒素的排出。导泻药物应在医生指导下使用，避免过量或不当使用导致脱水或电解质紊乱。
4、补充水分与电解质：食物中毒往往伴随腹泻、呕吐等症状，容易导致身体脱水和电解质失衡。在自救过程中，应适量补充淡盐水或糖盐水，以维持体内水分和电解质的平衡，也可以饮用一些含电解质的饮料，如运动饮料等。
虽然上述自救措施可以在一定程度上缓解食物中毒症状，但并不能完全替代医疗救治。在自救的同时，患者应尽快前往医院就医，接受专业的诊断和治疗，特别是对于那些症状严重、持续时间长或伴有其他并发症的患者，更应及时就医以免延误病情。日常生活中应注意预防食物中毒的发生，如注意食品卫生、避免食用过期食品等。