鱼鳃通常是不能吃的，鱼鳃是鱼的呼吸器官，直接与外界水体接触，在水中起着气体交换的关键作用。水中的各种杂质、细菌、寄生虫以及有害化学物质等都会附着其上。比如在一些受污染的水域，工业废水排放含有的重金属如汞、铅、镉等，会随着水流经鱼鳃时被吸附留存。
- 还有生活污水中的病菌、微生物，像大肠杆菌、沙门氏菌等，也极易在鱼鳃上安家落户。当人们食用鱼鳃时，这些有害物质便会随之进入人体，严重威胁健康。
- 鱼鳃自身的血液供应丰富，且所处环境潮湿温热，容易导致细菌滋生。即便鱼在被捕捞前处于相对洁净的水域，其生存过程中，鱼鳃上也难免沾染各类细菌。
- 一旦鱼死亡后，细菌繁殖更是呈指数级增长，在短时间内就能让鱼鳃布满大量致病菌群。食用这样被细菌严重污染的鱼鳃，极易引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能导致脱水、电解质紊乱，危及生命。
- 免疫力低下者，包括老年人、婴幼儿、长期患病或术后康复人群等，自身免疫系统脆弱，难以抵御外界病菌侵袭。鱼鳃携带的细菌、寄生虫和有害物质，易引发感染性疾病，如肺部感染、肠道感染等，进一步削弱身体机能，延缓康复进程。
- 孕期女性身体处于特殊敏感阶段，免疫系统既要保护自身又要顾及胎儿发育。鱼鳃中的重金属、有害物质一旦进入母体，可能透过胎盘影响胎儿的正常生长，增加胎儿畸形、发育迟缓等风险，为保障母婴健康，必须远离鱼鳃。
本身患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，肠胃黏膜脆弱。鱼鳃的不洁成分进入肠胃，会加重肠胃负担，刺激黏膜，引发胃痛、腹痛加剧，腹胀、腹泻等消化不良症状频发，阻碍病情康复，甚至可能引发胃出血、肠道穿孔等严重并发症。
吃鱼的注意事项
1、防范寄生虫：部分淡水鱼易携带绦虫、吸虫等寄生虫，可将鱼在淡盐水或白醋水中浸泡20-30分钟，利用其杀菌、驱虫特性，减少寄生虫感染风险，之后再烹饪。
2、特殊鱼类的处理方法：像金枪鱼、旗鱼等大型深海鱼，汞含量相对较高。儿童、孕妇、哺乳期女性及备孕人群不宜频繁大量食用，即便食用，务必充分煮熟，让汞等重金属在高温下尽量挥发，降低对身体危害。
3、特定疾病患者需谨慎：痛风患者要避开沙丁鱼、凤尾鱼等高嘌呤鱼类，因其会使体内尿酸升高，诱发痛风发作，关节剧痛。高血压、高血脂患者宜选择脂肪含量低的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼，避免食用鱼油含量过高的鱼，以防血脂进一步升高。