脱脂乳粉是以脱脂乳为原料，经过杀菌、浓缩、喷雾干燥而制成的乳粉，具有低脂肪、高营养的特点。
在脱脂乳粉的生产过程中，首先会对原料乳进行验收和预处理，确保原料的质量。随后通过预热和分离技术，将乳脂肪(即稀奶油)从乳中去除，得到脱脂乳。脱脂乳随后经过冷却贮存，再经过预热杀菌处理，以消除潜在的微生物污染。接下来利用真空浓缩技术，将脱脂乳中的水分去除，提高其浓度。
最后通过喷雾干燥技术，将浓缩后的脱脂乳转化为微小的颗粒，形成脱脂乳粉。在出粉后还需进行冷却、过筛和包装等步骤，以确保产品的质量和安全性。
从营养角度来看，脱脂乳粉不仅保留了鲜乳中的大部分营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，而且通过去除脂肪，使其更加健康。因此，脱脂乳粉常作为婴幼儿配方食品的主要原料、乳制品的原料、食品添加剂等，另外饼干、糕点、面包、冰淇淋及脱脂鲜干酪等都有在用脱脂乳粉。
而且因为脱脂乳粉的脂肪含量很低(不超过1.25%)这一特质，使它成为那些需要控制脂肪摄入的人群的理想选择，如老年人、消化不良的婴儿以及追求健康饮食的消费者。