藜麦是生活中一种常见的食材，主要功效包括补充营养、保护心血管、调节血糖等。日常可以根据身体情况，适量吃一些藜麦，但不要一次性吃太多，以免胃肠不适。
1、补充营养：
- 藜麦富含纤维、B族维生素、维生素E、镁、铁、锌、锰、铜等多种矿物质和维生素，有助于满足身体对多种营养素的需求。
- 藜麦还含有丰富的铁元素以及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，对于增强体质、提高身体抗病能力有积极作用。
2、保护心血管：
- 藜麦中富含镁元素，有助于缓解血管压力，保护心血管健康。长期食用藜麦，在一定程度上可降低心脏病的发病率。
3、调节血糖：
- 藜麦属于低升糖指数食物，有助于控制血糖水平，但要控制摄入量。
- 其中含有的膳食纤维能够加速肠胃蠕动，减少葡萄糖在小肠内的吸收，对调节血糖有帮助。
4、促进消化：
- 藜麦中的膳食纤维有助于促进消化系统健康，帮助预防便秘、维持肠道健康，并调节胃肠功能。
5、抗氧化：
- 藜麦中的维生素E、多酚类化合物等抗氧化物质有助于抵御自由基的损害，减少氧化应激对身体的损害，具有抗衰老和抗炎作用。
部分人群对藜麦过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、腹泻等症状，因此过敏体质的人在食用藜麦前应谨慎，最好先进行过敏测试。肾病患者应避免食用藜麦，主要是藜麦中含有较高的钾元素，而肾病患者的肾脏功能下降，排泄能力减弱，食用后可能导致血钾升高，诱发高钾血症。