在日常烹饪中，西红柿鸡蛋属于家常菜，如果炒出的西红柿鸡蛋吃起来带有苦味，可能是由于使用催熟的西红柿引起，也可能与炒制方法不当、食材搭配不当、精神压力大、上火有关。若进食后出现不适，则建议积极到医院就诊。
1、使用催熟的西红柿
催熟剂在加速西红柿成熟的同时，可能会使其内部产生苦味物质，所以会导致炒出来的菜有苦味。为了避免这种情况，建议选择自然成熟的西红柿进行烹饪，以确保食材的新鲜度和口感。
2、炒制方法不当
如果在进行炒菜时油温过高或炒制时间过长，都可能会使西红柿中的营养物质流失而产生苦味。因此，在烹饪过程中要控制好火候和时间，确保食材的充分融合和口感的保持。
3、食材搭配不当
如果西红柿炒鸡蛋中加入苦味食材，也可能会导致味道冲突或产生苦味。因此，在烹饪前要了解食材的味道和搭配原则，确保菜品的味道协调。
4、精神压力大
当人体处于紧张或焦虑状态时，可能会影响味觉和嗅觉的敏感度，导致对食材味道的判断出现偏差，从而出现吃西红柿鸡蛋发苦，建议日常保持放松和愉悦的心情。
5、上火
当人体内部阴阳失衡，可能会导致上火，容易造成口苦，在吃西红柿鸡蛋的时候会出现苦味。这种情况下建议调整饮食，多食用清淡食物，缓解上火症状。
总之，如果要避免西红柿鸡蛋炒出来发苦的情况，需要从食材选择、烹饪方法、个人状态以及食材搭配等方面进行综合考虑和调整。