秋刀鱼富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）、维生素D、维生素B12、矿物质（如硒、锌、磷、钙）等营养成分，营养价值高。其功效与作用主要体现在补充高质量蛋白质、提供必需脂肪酸、促进维生素与矿物质的吸收、辅助体重管理等方面。
1、补充高质量蛋白质：秋刀鱼富含高质量的蛋白质，这种蛋白质易于人体消化吸收，对于维持身体组织和肌肉的生长、修复至关重要。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，适量摄入秋刀鱼，可以满足人体对蛋白质的需求，有助于保持身体健康。
2、提供必需脂肪酸：秋刀鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸。Omega-3脂肪酸对于维护细胞膜的健康、促进大脑发育和功能、维持心脏健康等具有重要作用。
3、促进维生素与矿物质的吸收：秋刀鱼不仅含有维生素D、维生素B12等水溶性维生素，还富含钙、磷等矿物质。维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；维生素B12则参与红细胞生成和神经系统功能，对维持正常生理活动有重要意义。
4、辅助体重管理：秋刀鱼作为高蛋白、低脂肪的食物，适合在体重管理中作为优质蛋白质来源。其能帮助增加饱腹感，减少总热量摄入，同时又能满足身体对营养的需求，避免因饥饿而暴饮暴食。
而且秋刀鱼中的脂肪能提供人体所需的能量，帮助维持正常的身体代谢活动。特别是其含有的脂肪酸，能通过β-氧化途径在人体内释放能量，支持人体的日常活动。
吃秋刀鱼的注意事项
- 尽管秋刀鱼营养丰富，但过量食用也可能带来不利影响。建议根据个人体质和需求，合理控制每次的食用量，避免摄入过多导致身体不适。由于秋刀鱼属于高嘌呤食物，痛风患者也应谨慎食用，以免加重病情。
- 秋刀鱼作为深海鱼类，其新鲜度至关重要。在购买时应当选择那些体表光泽明亮、鳞片紧密且不易脱落的秋刀鱼，这样的鱼往往更新鲜，口感更佳。鱼鳃应当是鲜红色的，鱼眼也应有光泽，这些都是判断秋刀鱼新鲜程度的重要指标。
- 在烹饪过程中，建议将秋刀鱼的内脏去除后，仔细清洗鱼腹内的黑色黏膜，以减少腥味。在烹饪前，可以用柠檬汁或白醋腌制片刻，既能去腥，又能增添风味。烹饪时掌握好火候也十分重要，避免过度煎炸导致鱼肉变老变干。