灰菜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等，具有解毒祛湿、促进生长发育、改善口臭、止泻痢、止痒等功效与作用。在食用灰菜时，应注意适量原则，避免过量食用导致身体不适。
1、解毒祛湿：灰菜性凉，味甘、苦，具有解毒祛湿的功效。它可以用于治疗风湿、疥癣、脓肿、疮疡等症状，对缓解人体出现的肿毒、疮疡等问题有效果。
2、促进生长发育：灰菜对儿童的生长发育有很好的促进作用，同时对于缺钙的老年人，也能起到补充钙质的作用。
3、改善口臭：灰菜中含有的挥发油和生物碱等特有物质，能够改善口臭，对于经常有口臭、口黏问题的人群有很好的改善作用。
4、止泻痢、止痒：灰菜还具有止泻痢、止痒的功效，可以用于治疗痢疾、腹泻等症状。外洗可缓解皮肤湿毒及周身发痒，对治疗湿毒发痒、疥癣湿疮等皮肤疾病有一定效果。
5、预防贫血：灰菜中的营养成分对预防贫血有一定的作用，有助于改善贫血状况。
6、辅助缓解便秘：灰菜中含有大量的膳食纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，有利于食物的正常消化和排泄，对缓解便秘有一定的帮助。
灰菜在食用前需要进行适当的处理，如清洗、焯水等，以去除其苦涩味和可能存在的有害物质。腹泻、湿疮患者应避免食用灰菜，以免加重病情。