孕妇在特定情况下需谨慎食用茄子，主要与农药残留风险、过敏风险、加重胃肠道负担、烹饪方式导致的问题、与药物相互作用风险等原因有关。但并非绝对不能吃茄子，茄子富含维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用对孕妇健康有益。
1、农药残留风险
茄子在生长过程中可能使用农药防虫防病，若清洗不彻底，残留的农药进入孕妇体内，可能对胎儿的神经系统、免疫系统发育产生不良影响。尤其是有机磷类农药，可能干扰胎儿神经递质传递，影响神经发育。孕妇胃肠蠕动减慢，对有害物质的代谢能力下降，农药残留的潜在风险相对更高。
2、过敏风险
虽然茄子导致过敏相对少见，但部分孕妇可能对茄子中的某些蛋白质成分过敏。过敏反应轻者出现皮肤瘙痒、皮疹，重者可能引发呼吸道水肿、呼吸困难，甚至休克。孕期过敏不仅影响孕妇健康，过敏引发的身体应激反应还可能影响胎儿的宫内环境，干扰胎儿正常发育。
3、加重胃肠道负担
茄子含有较多膳食纤维，对于胃肠功能较弱的孕妇，大量食用后，膳食纤维在肠道内吸水膨胀，可能导致消化不良、腹胀、腹痛。孕期本身激素水平变化会使胃肠道蠕动减缓，茄子摄入过量更易引发胃肠不适，影响孕妇营养吸收，间接影响胎儿获取足够营养。
4、烹饪方式导致的问题
油炸茄子等高油脂烹饪方式，会使茄子吸收大量油脂，热量大幅增加。孕妇食用后，可能导致体重过度增长，增加妊娠期糖尿病、妊娠期高血压等疾病的发生风险。过多油脂还会加重肝脏、胰腺等消化器官负担，影响孕妇身体健康。
5、与药物相互作用风险
部分孕妇因基础疾病需长期服药，茄子中的某些成分可能与药物发生相互作用。例如，茄子含有的生物碱可能影响降压药、降脂药的代谢，改变药物在体内的浓度，导致药效降低或副作用增强，影响疾病控制和孕妇及胎儿的健康。
孕妇食用茄子时，要确保彻底清洗，减少农药残留；可采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，避免油炸、油煎；首次食用少量尝试，观察有无过敏反应；若正在服药，应咨询医生，了解药物与茄子是否存在相互作用。