阿胶糕既可以冷藏，也可以冷冻，具体选择哪种保存方式与阿胶糕的数量以及个人保存需求有关。
阿胶糕主要含有核桃仁、大枣、黑芝麻、阿胶、桂圆肉、冰糖等成分，适量食用可以美容养颜、润肺滋阴、调节睡眠。如果平时购买或制作的阿胶糕数量不是很多，而且打算在较短时间内食用完，可以选择冷藏保存。将阿胶糕放入冰箱中，选择温度在4℃-10℃之间的低温区域，可以保存两周左右。但是冷藏的阿胶糕从冰箱取出后，不能直接食用，以免刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻等症状。建议在室温下放置一段时间，待其回温后再食用。
如果阿胶糕数量比较多，短期内无法食用完，可以选择冷冻保存。将阿胶糕包装好，放入密封袋中，尽量挤出空气，然后冷冻存放。冷冻保存的阿胶糕可以保存3-6个月不等。但需要注意的是，在食用之前必须解冻，不要直接烤、煮或者放入微波炉解冻。
需要注意，冷藏或冷冻的阿胶糕虽然可以延长保存时间，但也要注意不要存放过久。过期的阿胶糕可能变质，失去原有的营养价值和口感，甚至可能对身体造成不良影响。另外，在食用时也需要控制摄入量，过量食用可能导致消化不良、上火等问题。因此，建议每天适量食用。