辟谷作为一种通过限制或停止食物摄入来达到减肥、养生等目的的方法，对身体的影响是复杂且多方面的。虽然有些说法可能声称辟谷具有某种健康益处，但临床上并不推荐这种方法，因为它缺乏科学依据，并可能导致一系列不良影响。
- 血糖过低：由于辟谷时主食摄入受限，身体碳水化合物摄入不足，容易导致低血糖症状，如头晕、乏力，甚至可能出现贫血和站不稳的情况。
- 胃肠道不适：辟谷使胃肠道长期处于排空状态，这会影响胃肠道的正常消化功能，可能诱发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。
- 抵抗力下降：营养物质摄入不足会导致身体能量和脂肪流失，进而使身体素质下降，抵抗力减弱，容易感染疾病。
- 营养不良：长期辟谷者极易出现营养不良的症状，如视力模糊、耳鸣、掉头发等，这些都是身体缺乏必需营养素的表现。
- 身体代谢异常：辟谷过程中身体养分不足，可能导致某些器官功能减退，进而造成身体代谢异常。
- 心理问题：持续节食或断食可能导致情绪不稳定，产生焦虑、压力等心理问题，严重的还可能诱发厌食症等疾病。
- 减肥反弹：辟谷减肥虽然可能在短期内导致体重下降，但由于方法本身的不科学性，减肥成功后如果不注意饮食，很容易引起反弹。
- 生长发育受阻：对于正处于生长发育时期的青少年来说，长期辟谷可能导致碳水化合物摄入不足，进而影响生长发育。
- 皮肤状态不佳：长期辟谷可能导致身体脱水，面色苍白、无光泽，甚至整个皮肤都处于松弛暗淡的状态。
在尝试辟谷前，应充分了解可能的风险和后果，不要盲目追求减肥或养生效果而忽视身体健康。在追求健康减肥或养生方式时，应选择更加科学、合理的方法，如控制饮食、规律运动等。