苦苣菜具有清热解毒、润肺止咳、利水消肿、凉血止痢等多种功效，同时富含多种营养成分，对人体健康具有显著益处。在食用时需注意适量原则，根据个人体质和口味选择合适的食用方式。
1、清热解毒：苦苣菜性凉、味苦，具有清热解毒的显著作用。这种功效使得苦苣菜在炎热的夏季特别受欢迎，有助于预防上火，缓解口腔溃疡、热病等症状。
2、润肺止咳：苦苣菜含有维生素C和维生素B族，这些成分有助于增强身体免疫力，具有润肺止咳的功效。对于肺热咳嗽等症状，苦苣菜有一定的缓解作用。
3、利水消肿：苦苣菜还具有利水消肿的功能，有助于促进体内多余水分的排出，缓解水肿症状。
4、凉血止痢：苦苣菜能够凉血止痢，对于辅助治疗黄疸、胃炎、痢疾等疾病有一定帮助。
5、降低血糖：苦苣菜中含有瓜氨酸，这种成分有助于降低血糖水平，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
6、保护肝脏：苦苣菜含有多种抗氧化物质和抗炎物质，这些成分有助于保护肝脏健康，减轻肝脏损伤。
7、改善消化：苦苣菜中的苦味成分有助于刺激胃肠道分泌消化液，促进食物的消化吸收，改善消化功能。
8、补充营养：苦苣菜富含大量的维生素、胡萝卜素以及各种微量元素，如维生素C、维生素B族、钙、铁等。这些营养成分能够提供身体所需要的营养物质，补充身体能量，维持机体的正常代谢。
苦苣菜性寒，脾胃虚寒的患者不宜过量食用，以免加重病情。苦苣菜在食用前应充分清洗干净，去除泥沙和杂质。苦苣菜可以生食或熟食，根据个人口味和喜好选择烹饪方式。