“吃核桃补脑”的说法流传已久，但科学证据表明，核桃并不能直接提高智力或增强记忆力。核桃的形状类似大脑，加之富含不饱和脂肪酸，使得人们误以为它能“以形补形”。然而，大脑功能的提升取决于多种因素，如均衡饮食、充足睡眠、适度用脑等，单纯吃某种食物并不能显著改善认知能力。虽然核桃不能“补脑”，但它确实是一种营养丰富的坚果，适量食用对健康有多方面的益处。
- 首先，核桃当中富含优质脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸（一种Omega-3脂肪酸），虽然含量少，但这些成分对维持细胞膜结构和神经系统健康有一定作用，但并不能直接促进大脑发育或提高智商。其次，核桃含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、B族维生素以及矿物质（如镁、锌、铜），这些营养素对维持身体正常代谢有帮助。
- 此外，核桃的膳食纤维含量较高，适量食用可促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。同时，其脂肪和蛋白质的组合能提供较强的饱腹感，适合作为健康零食，减少高糖、高盐零食的摄入。
需要注意的是，核桃热量较高（约654千卡/100克），过量食用可能导致能量过剩，增加肥胖风险。因此，建议每天摄入量控制在20-30克（约4-6颗核桃仁），并搭配其他坚果和种子，以保证营养均衡。
哪些人不适合吃核桃
1、对坚果过敏者：核桃是常见的过敏原之一，过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、口腔刺痛，严重时甚至引发过敏性休克。若已知对坚果过敏，应严格避免食用核桃及相关制品。
2、婴幼儿：对于婴幼儿来说，他们的消化系统尚未完全发育成熟，难以有效处理坚果类食品中的某些成分。此外，整颗的核桃可能存在窒息风险，所以一般建议在孩子达到一定年龄并具备良好咀嚼能力之后再考虑引入少量核桃作为辅食的一部分。
3、特殊饮食需求者：例如正在进行低脂饮食计划的人群，因为核桃中含有较高比例的脂肪，如果过量食用可能会超出每日推荐的脂肪摄入量，不利于健康管理目标的达成。因此，在选择是否将核桃纳入日常饮食时，需要根据个人的具体情况来决定。