每100克蛋炒饭的热量通常在164-170大卡之间，蛋炒饭的热量受多种因素影响，主要包括米饭类型、鸡蛋的数量、食用油的种类和用量等方面。
1、米饭类型：不同类型的米有不同的热量，白米的热量通常高于糙米。每100克熟白米大约有116大卡的热量，而相同重量的糙米则约为120大卡。米饭的软硬程度也会影响热量吸收，因为较软的米饭更容易被消化吸收。
2、鸡蛋的数量：鸡蛋是蛋炒饭的重要组成部分，每个中等大小的鸡蛋大约含有68大卡的热量。鸡蛋的数量越多，蛋炒饭的热量自然也就越高。
3、食用油的种类和用量：烹饪蛋炒饭时使用的油量及其种类对热量的影响很大。每克油脂大约提供9大卡的热量，所以油量的多少直接决定了蛋炒饭的热量高低。使用植物油而非动物脂肪（如猪油）可以略微降低热量。
4、添加的配料：蛋炒饭中加入的其他食材也会影响热量，加入肉类（如火腿、培根等）会增加脂肪和热量的摄入，而加入蔬菜（如胡萝卜、豌豆、玉米等）则可以增加纤维素的含量，同时不会显著增加热量。
5、调味品：使用调味料如酱油、蚝油、糖等也会增加蛋炒饭的热量。特别是糖，虽然可以提升风味，但是每克糖提供约4大卡的热量。
6、烹饪方法：不同的烹饪技术，如炒、煎、蒸等，会影响蛋炒饭的热量，用油炒制的蛋炒饭热量会比用水蒸的方式要高。
7、份量：蛋炒饭的总热量还取决于食用的份量，即使是健康的食材，过量食用也会导致热量过剩。
为了控制蛋炒饭的热量，可以选择糙米或全谷物米代替白米，控制鸡蛋的数量，减少油量，并选择健康的植物油，加入更多蔬菜增加饱腹感，同时减少热量，尽量减少糖和其他高热量调味品的使用；注意食用的份量，适量食用。