甘蔗营养价值颇高且功效多样，富含糖类、多种维生素及可观矿物质，能快速供能、助力代谢、维护生理机能，并且其性凉可清热生津、缓解燥热，还能促进消化吸收，为人体健康提供多方面助益。
1、营养价值
- 糖类物质丰富：甘蔗富含蔗糖、葡萄糖和果糖等多种糖类，这些糖类能快速为人体补充能量，维持机体正常运转，尤其适合体力消耗较大或低血糖人群在需要时迅速提升血糖水平。
- 维生素多样：含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素。维生素C具有辅助抗氧化作用，能辅助增强免疫力、促进胶原蛋白合成，有助于保持皮肤弹性与光泽，B族维生素参与人体多种生理代谢过程，如能量代谢、神经系统功能维护等。
- 矿物质含量可观：包含钙、磷、钾、镁等矿物质。其中钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定，辅助调节体内渗透压与酸碱平衡，钙是骨骼和牙齿健康的重要保障，磷对骨骼发育以及细胞的构成和修复有着关键作用。
2、常见功效
- 清热生津：甘蔗性凉，能有效清除体内热气，缓解燥热烦渴症状，对于热病伤津、心烦口渴、肺燥咳嗽等情况有较好的改善作用，可生食或榨汁饮用，为身体补充水分的同时发挥清热功效。
- 滋养润燥：其所含的多种营养成分能够滋润身体各组织器官，尤其在干燥季节或环境中，可防止皮肤干燥、口鼻干燥等，对呼吸道和消化道黏膜也起到一定的保护与滋养作用，减少因干燥引发的不适与疾病风险。
- 健脾和胃：甘蔗汁有助于促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，提高消化功能，帮助人体更好地消化与吸收食物中的营养成分，改善消化不良、食欲不振等状况，维持胃肠道的健康状态与正常运转。
要在购买甘蔗时，优先选择正规商超或市场，确保来源可靠，存放甘蔗应置于干燥、通风且清洁之处，远离潮湿与污染源，加强对甘蔗储存环境的检查，定期清理，防范霉菌滋生，保障食用安全。
甘蔗食用的日常注意事项
- 食用甘蔗时，应先要挑选新鲜甘蔗，应选择茎杆挺直、质地坚实、表皮光滑且无明显变色、发霉或虫蛀迹象的甘蔗，变质甘蔗可能含有有害毒素，会对身体造成严重损害。
- 甘蔗的保存也需留意，若短期内食用，可放置在阴凉通风处，若存放时间较长，适宜冷藏，但需用保鲜膜包裹好，防止水分流失和串味，避免与其他气味浓烈的食物混放。
- 在食用方式上，甘蔗外皮坚硬，咀嚼时要小心，避免损伤口腔黏膜和牙齿，对于儿童和老人，可将甘蔗榨汁后饮用，既方便摄取营养，又降低了食用风险。
- 甘蔗含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，即使食用也需严格控制量，并密切监测血糖变化，防止血糖大幅波动引发不良后果。