石灰水不可以食用。石灰水主要成分是氢氧化钙的水溶液，氢氧化钙属于强碱，具有强烈的腐蚀性。当石灰水被误食进入口腔，先接触到的是口腔黏膜。口腔黏膜较为娇嫩，石灰水的强碱性会迅速破坏黏膜细胞的结构，导致细胞脱水、变性，引起口腔黏膜灼伤，产生强烈的灼烧感和疼痛感，严重时可能出现黏膜溃疡、破损出血。
- 随着石灰水经食管进入胃部，胃部环境呈酸性，胃酸主要成分是盐酸，会与石灰水中的氢氧化钙发生化学反应。这一酸碱中和反应会产生大量热量，进一步灼伤食管和胃黏膜。
- 而且过量的氢氧化钙会改变胃部正常的酸碱平衡，抑制胃酸的正常分泌和胃蛋白酶的活性，影响食物的消化和吸收过程。胃黏膜长期处于这种异常环境下，极易引发胃炎、胃溃疡等疾病，甚至可能导致胃穿孔，这是极其严重的后果，会使胃内容物进入腹腔，引发弥漫性腹膜炎，危及生命。
- 若石灰水继续下行至肠道，肠道内的碱性环境被打破，正常的肠道菌群生态也会遭到破坏。肠道菌群对人体消化、免疫等功能至关重要，菌群失调会导致消化不良、腹泻、腹痛等一系列肠道功能紊乱症状。同时，石灰水的腐蚀性也会损伤肠道黏膜，影响肠道对营养物质的吸收和水分的重吸收，进一步加重身体的不适。
从全身性影响来看，石灰水中的钙离子被人体吸收后，若摄入量过多，会干扰人体正常的钙代谢平衡。正常情况下，人体血钙浓度维持在相对稳定的范围，以保证神经、肌肉、骨骼等系统的正常功能。过量钙离子进入血液，可能导致血钙浓度急剧升高，引发高钙血症。高钙血症会影响心脏的电生理活动，导致心律失常，还可能影响神经系统功能，使人出现乏力、精神萎靡、意识模糊等症状。
石灰水中毒的注意事项
1、立即停止摄入：一旦发现误服石灰水，应即刻停止继续摄入，防止更多石灰水进入体内，加重中毒情况；
2、避免催吐：切勿进行催吐操作，石灰水具有腐蚀性，催吐过程中反流的石灰水可能再次灼伤食管和口腔，加重黏膜损伤；
3、迅速就医：无论中毒症状轻重，都必须立刻送往医院。向医生详细说明误服石灰水的时间、剂量等信息，以便医生准确判断病情，进行针对性的检查和治疗，如通过胃镜等检查评估消化道损伤程度，并采取相应的治疗措施。