芹菜作为一种常见的绿叶蔬菜，具有独特的清香和脆嫩的口感，蕴含着丰富的营养价值和多种健康功效，包括补充营养、辅助降压、润肠通便、清热解毒等。
1、补充营养：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养成分。这些成分对于补充人体所需的多种营养物质，维持机体健康具有重要作用。
2、辅助降压：芹菜富含钾元素，这种元素能够拮抗因为摄入过多盐所造成的水钠潴留，有助于降低血压。因此，芹菜对于高血压患者具有一定的辅助降压作用。
3、润肠通便：芹菜中的膳食纤维含量较高，这些膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，增加粪便体积，帮助肠道中的粪便排出，起到润肠通便的作用。这对于预防便秘和肠道疾病具有重要意义。
4、清热解毒：芹菜性甘、凉，具有清热解毒的作用。对于经常口干舌燥、气喘心烦的人群，适量食用芹菜有助于缓解这些症状。
5、利尿消肿：芹菜含有利尿的有效成分，能够消除体内的钠潴留，对于乳糜尿和小便不利有一定的治疗作用。此外，芹菜还能够促进尿液的分泌，有助于减轻水肿。
6、镇静安神：芹菜中的某些成分有助于安定情绪、消除烦躁，对于治疗头痛、失眠等有一定的作用。这可能与芹菜中的碱性成分和挥发性香油有关。
7、辅助减肥：芹菜中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维能够增加饱腹感，减少食物的摄入量，有助于控制体重和减轻肥胖。
芹菜虽然具有多种功效，但并非适合所有人群食用。例如对芹菜过敏者、低血压患者、脾胃虚寒者以及有腹泻症状的人群，应慎食或避免食用芹菜。在食用芹菜时应注意适量摄入，避免过量食用导致身体不适。