海带具有多种功效与作用，如强化免疫系统、利尿消肿、预防和控制超重与肥胖、补充营养等，且食用方法较多，可凉拌、做汤或制成饭团食用。
1、强化免疫系统：海带中的多种营养成分，如维生素C、B族维生素和矿物质，有助于支持免疫系统功能，增强身体的抵抗力。因为能补充身体所需的多种微量元素，提高身体的整体健康水平。
2、利尿消肿：海带表面的白霜具有利尿消肿的作用，适量食用可以减轻肾脏负担，缓解身体浮肿的症状。
3、预防和控制超重与肥胖：海带富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，从而起到润肠通便的作用，对预防和控制超重与肥胖有一定帮助。
4、补充营养：海带中含有丰富的碘元素，是甲状腺合成的主要物质，对于预防和治疗单纯性甲状腺肿大具有一定效果。此外，海带还含有钾、钙等多种矿物质，以及蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
5、降压降脂：海带中的钾盐有助于减少体内水钠潴留，扩张外周血管，从而起到降压作用。同时，海带还能抑制人体对胆固醇的吸收，清除附着在血管壁上的胆固醇，起到降脂的作用。
虽然海带具有多种功效，但食用时需要注意甲状腺功能亢进者禁忌吃，因为海带中含有丰富的碘元素，而甲状腺功能亢进的患者需要限制碘的摄入，以免加重病情。脾胃虚寒者不宜食用海带，以免导致腹痛、腹泻等。长期大量食用海带可能导致消化不良和甲状腺异常。