新鲜核桃具有改善食欲、促进胃肠道蠕动、补充营养，以及辅助改善血糖异常、辅助改善脑功能等功效。但是也存在一定的禁忌，对新鲜核桃过敏的人应避免吃。
一、功效
1、改善食欲
新鲜核桃香甜、质脆，适量吃之后可以改善、提高食欲，缓解食欲缺乏的现象；
2、促进胃肠道蠕动
新鲜核桃中含有一定量的膳食纤维，适量吃可以促进胃肠道的蠕动，有助于缓解腹胀、腹痛、嗳气等不适；
3、补充营养
新鲜核桃中含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，适量吃之后可以为机体补充营养；
4、辅助改善血糖异常
新鲜核桃中的含糖量较低，含有不饱和脂肪酸，可以辅助改善胰岛功能，对于高血糖有一定的辅助改善的效果；
5、辅助改善脑功能
新鲜核桃中含有的不饱和脂肪酸、抗氧化物质，可以起到辅助改善脑功能的作用，能够改善记忆力。
二、禁忌
如果对新鲜核桃过敏应避免吃，以免引起恶心、呕吐及腹痛、腹泻，还有瘙痒性红斑、丘疹、风团等过敏症状。同时新鲜核桃相对较难被胃肠道消化、吸收，应避免一次性吃太多，以免引起腹胀、嗳气等不适。
日常应养成良好的生活习惯，保持清淡、易消化饮食，避免进食过多辛辣、刺激及油腻的食物。