紫甘蓝不建议过量食用的原因主要是过敏反应、肠胃刺激、脾胃不适等。在食用紫甘蓝时，建议控制摄入量，避免过量食用带来的不良影响。
1、过敏反应：对于紫甘蓝过敏的患者，食用后可能引起过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹等。虽然紫甘蓝本身是一种营养丰富的蔬菜，但对于过敏体质的人来说，可能并不适合食用。
2、肠胃刺激：紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，过量食用可能会对肠胃造成一定的刺激，导致腹痛、腹泻等症状。膳食纤维虽然有助于消化，但过量摄入会增加肠胃负担，引发不适。
3、脾胃不适：紫甘蓝属于偏凉的食物，过量食用可能会导致寒气加重，造成脾胃不适。特别是对于体质虚寒的人群，过量食用紫甘蓝可能会加重症状，如手脚冰凉、食欲不振等。
4、营养成分的相互作用：紫甘蓝中富含维生素C，食用时最好不与蛋白质丰富的食物同食。因为维生素C在酸性环境中稳定，而在碱性环境中易被破坏，与蛋白质食物一同食用可能会降低维生素C的吸收率。
需要注意的是，以上问题主要是针对过量食用紫甘蓝的情况。适量食用紫甘蓝通常不会产生明显的副作用，反而可以带来多种好处。紫甘蓝富含碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。同时，紫甘蓝中的花青素含量较高，具有很强的抗氧化作用，能有效清除自由基，保护细胞。