苦瓜作为一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，具有诸多对人体有益的功效，无论是对身体的营养补充还是对一些疾病的预防辅助，都有一定的价值。
1、营养成分丰富：苦瓜含有丰富的维生素，其中维生素C的含量较高，能有效增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于维持皮肤健康，苦瓜还含有维生素B1、B2等B族维生素，在维持神经系统正常功能、促进能量代谢等方面发挥着重要作用。苦瓜中的矿物质也颇为丰富，如钾元素，有助于维持心脏正常节律和血压稳定，铁元素则对预防缺铁性贫血有积极意义，苦瓜还包含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
2、抗氧化作用：苦瓜富含多种抗氧化物质，其中的多酚类化合物具有强大的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而降低慢性疾病的发病风险，苦瓜中的黄酮类物质也能起到抗氧化作用，它可以保护细胞的脂质膜免受氧化破坏，保障细胞的正常结构和功能，有助于延缓衰老过程，保持身体机能的年轻化。
3、调节血糖血脂：苦瓜对于血糖血脂的调节有一定功效，苦瓜中的苦瓜素和多肽-P等成分，能够促进胰岛素的分泌，增强细胞对葡萄糖的摄取和利用，从而有助于降低血糖水平，对糖尿病患者的血糖控制有辅助作用，在血脂调节方面，苦瓜可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化的风险，促进心血管健康，通过抑制脂肪合成相关酶的活性，减少脂肪在体内的堆积，维持血脂平衡。
苦瓜以其丰富的营养和多样的功效成为餐桌上的有益食材，无论是追求健康饮食以增强免疫力，还是对特定健康问题如血糖血脂异常进行饮食辅助管理，苦瓜都能在合理膳食结构中起到一定作用，但食用时也需根据自身身体状况适量摄入，以充分发挥其益处。
食用苦瓜的注意事项
- 苦瓜性凉，对于脾胃虚寒的人群不宜过多食用，否则可能引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状，如一些本身肠胃功能较弱，容易出现腹胀、便溏的人，大量吃苦瓜会加重肠胃负担。
- 孕妇也需谨慎食用苦瓜，苦瓜中含有的某些成分可能会刺激子宫收缩，增加流产风险，尤其是孕早期孕妇更要注意。食用苦瓜时要确保其新鲜度，变质的苦瓜可能含有有害物质，会引发食物中毒。
- 烹饪苦瓜时，尽量采用清淡的烹饪方式，如凉拌、清炒等，避免油炸等高温且多油的烹饪方法，因为这样会破坏苦瓜中的营养成分，降低其营养价值。
- 苦瓜不宜与一些药物同时食用，苦瓜中含有的类似奎宁类药物的物质，可能与药物相互作用，影响药效或产生不良反应，在服药期间食用苦瓜前应咨询医生意见。