通常不建议自制大蒜素，其方法复杂且难度大，可能导致大蒜素提取不成功，需要由专业人士进行操作提取。大蒜素的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法和超临界萃取法。
水蒸气蒸馏法所需设备简单且操作方便，但其大蒜素提取率很低。超临界萃取法提取率高，且品质好，但生产成本高、设备复杂，且操作技术难度大，一般用乙醇作为提取剂提取。
有试验得出，用乙醇提取大蒜素采用体积分数95%的乙醇作为提取剂，在40°C下酶解0.5小时，按料液比1克∶4毫升加入95%乙醇于30°C下萃取1.5小时。
然后控制蒸馏温度在50°C，压强在0.01兆帕，旋转蒸发仪转速在75比重/秒进行减压浓缩，大蒜素的提取率可达0.24%。
因此，自制大蒜素一般不建议普通人自己尝试制作，因为制作工艺以及制作的过程中可能会出现问题，提取率也很低，而且服用之后很可能造成不良的影响。