藜麦米是一种营养丰富的谷物，具有多种功效和作用，如补充营养、抗疲劳、补气益血等，适合广大人群食用，但不可一次性吃太多，以免引起胃肠不适。
1、补充营养
- 藜麦米，尤其是三色藜麦，富含钙、磷、钾、锌等多种微量元素，能够促进新陈代谢，提高各器官功能。
- 蛋白质含量高，而且是完全蛋白，包含了人体必需的多种氨基酸，特别是谷物中通常缺乏的赖氨酸。
2、抗疲劳
- 三色藜麦能抗疲劳，通过加快身体内乳酸的代谢，阻止乳酸的生成，从而减轻疲劳症状，提升日常活力。
3、补气益血
- 藜麦米当中富含铁和磷，这两种元素在人体内起着关键作用。铁是组成人体血红细胞的重要物质，而磷则能促进血红细胞的吸收能力，有助于补气益血。
4、保护心血管
- 藜麦米富含的镁元素能缓解血管压力，促进血液循环，增加血管的弹性。同时膳食纤维素能调节血糖、降低胆固醇，对心血管健康有益。
5、控制血糖
- 藜麦米中富含镁、锰和其他矿物质，能够参与人体内葡萄糖的代谢过程，有助于控制血糖水平。
藜麦米虽有多种功效与作用，但不适用于所有人群，如患肠胃疾病者、低血糖者等应避免食用，以免加重病情或引起不适。如果对藜麦过敏，也应避免食用，因为可能引发瘙痒、起皮疹、腹泻等各种程度的过敏反应。