炸鸡代替一顿饭是否会增加体重，不可一概而论，取决于多个因素，包括但不限于热量摄入情况、发生频率、份量大小等。
1、热量摄入情况：炸鸡通常含有较高的热量，尤其是由于烹饪过程中吸收了较多的油。如果一天中摄入的总热量超过了身体所需的热量，多余的热量会被转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加。
2、发生频率：偶尔吃一次炸鸡可能不会显著影响体重，但如果频繁地用炸鸡代替正餐，则可能会导致热量摄入过多，进而增加体重。
3、份量大小：即使是偶尔吃炸鸡，吃的份量大小也会有所影响。一个较小的份量相比大量食用，前者对体重的影响相对较小。
4、整体饮食结构：即使某一顿吃了炸鸡，如果其他时候能够坚持低脂、高蛋白、富含纤维的食物，整体上仍然有可能维持健康的体重。但如果整个饮食结构偏向高热量、高脂肪的食物，就容易导致体重上升。
5、运动量：如果经常进行体育锻炼，消耗掉多余的热量，即使偶尔吃一些高热量的食物，也不太可能迅速增加体重。如果活动量少，消耗的热量不多，摄入的多余热量就会更容易转化成脂肪。
6、个人体质：每个人的代谢率不同，有的人可能更容易增重，而另一些人则可能不容易因为单次的高热量摄入而增加体重。
为了维持健康的体重，建议保持均衡的饮食和适量的运动。如果对热量摄入特别敏感，建议选择更健康的烹饪方式准备鸡肉，例如烤制或蒸煮，并且保持多样化的饮食，确保获取足够的营养素。