鸡腿通常含有较多的脂肪和热量，容易导致肥胖，对于想要减肥的人来说，适量进食去皮的鸡腿有一定辅助减肥的作用。但若大量进食，则可导致机体肥胖。
鸡腿是由鸡肉和鸡皮组成，鸡皮中富含脂肪，而脂肪是最容易导致肥胖的营养物质之一。因此，对于想要减肥的人来说，去除鸡腿中的鸡皮可减少一定热量，有利于减少膳食中的脂肪摄入，从而达到减肥的目的。
此外，鸡肉作为一种优质蛋白质来源，还可以促进肌肉生长并提高身体对能量的利用率，加上去皮鸡腿的热量和脂肪含量比鸡腿全带皮低，同时也更容易产生饱腹感，有助于减少食欲和控制食量，不会过多摄入热量，还能较好地保持饱腹感。
但需注意适量进食，食用量过大仍会导致能量超过消耗量而发胖。去皮鸡腿作为减肥期间可选择的食物，可以偶尔吃，但要注意食用量的控制，并搭配合理的膳食结构才能达到最佳的减肥效果。
建议在日常饮食中尽可能增加全谷类、蔬菜水果等纤维素含量高、营养均衡的食物，适量运动也有益于提高身体代谢率，有利于减肥。