小麦胚芽适合血糖高的人吃，但要适量，不可多食。小麦粒的外层是谷皮层、糊粉层和胚芽，内部是胚乳部分。小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状，占整个麦粒的1.5%-3.9%，是小麦中营养价值最高的部分，也是小麦发芽及生长的器官之一，被誉为“人类天然的营养宝库”。具有降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效，因此血糖高的人可以适量吃小麦胚芽。
一、小麦胚芽适用于血糖高的人
小麦胚芽富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物-谷胱甘肽等营养成分。其中蛋白质可以减缓糖的吸收，增加饱腹感，增加抗饿，减少食物的摄入，有利于控制血糖稳定；膳食纤维减缓胃肠蠕动，减少糖的吸收，尤其是糖尿病患者，在控制总热量的前提下，多摄入富含膳食纤维多的食物可以降低血糖生成指数，预防餐后血糖升高；硒在体内有类似于胰岛素的功能，摄入后可降低血糖。因此血糖高的人群可以吃小麦胚芽，食用后可一定程度上降低血糖。
二、小麦胚芽的其他营养价值
小麦胚芽含有的8种人体必需氨基酸比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的含量远远超过面粉。小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，所以又被称为“长寿维生素宝库”。小麦胚芽含有丰富均衡且对人类生长发育起着关键作用的营养素，是高营养天然食品，可以调节内分泌，提高生殖器官的功能。小麦胚芽是强抗氧化的营养品，对男、女性器官都有保养和提高功能的作用，还可以增强血管和肌肉的弹性，抑制褐色斑的生成。它是儿童、老年人、脑力劳动者的优质保健品。
三、如何食用小麦胚芽
小麦胚芽的营养价值非常高，但很多人却不知道该如何食用。最直接的吃法是将小麦胚芽粉加入牛奶，食用方法简单，也可以煮饭或煮粥时加入其中，或者将小麦胚芽与其他杂粮磨成粉，每次一勺，温开水冲服。
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