大闸蟹的蟹鳃、蟹胃、蟹肠等部位不能吃，了解大闸蟹各部位食用要点，人们可依据自身状况合理选择。如食用大闸蟹后出现任何不适，建议及时就诊。
1、蟹鳃：蟹鳃是大闸蟹的呼吸器官，直接与外界水环境接触，极易吸附水中的细菌、寄生虫以及各种杂质。食用蟹鳃可能将这些有害微生物带入人体，引发胃肠道感染，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重威胁身体健康，因此无论何种人群，都务必去除蟹鳃后再食用。
2、蟹胃：位于蟹黄中间，形似三角形的小黑包，蟹胃是大闸蟹储存食物的地方。里面往往残留着未消化的食物、泥沙等，这些物质不仅毫无营养，进入人体后还可能刺激胃肠道黏膜，造成消化不良，所以食用时应果断剔除。
3、蟹肠：蟹肠贯穿于蟹身，通常为黑色线状，里面同样含有消化后的残渣、细菌等。若误食，容易导致肠道菌群紊乱，引起肠胃不适。尤其是肠胃功能较弱的人群，更要小心避开。
蟹心呈六角形，位于蟹黄或蟹膏附近，含有较多的组胺等生物胺类物质。对于过敏体质者，食用蟹心可能诱发过敏反应，轻者皮肤瘙痒、红斑，重者呼吸道肿胀、呼吸困难。同时高血压、心脏病等心血管疾病患者食用后，组胺可能促使血管扩张，导致血压波动，不利于病情稳定，故而这两类人群应严格避免食用蟹心。
不适合吃大闸蟹的人群
- 孕妇食用大闸蟹可能因性寒引发子宫收缩，或因高胆固醇、易致敏等因素影响胎儿健康；哺乳期妇女食用后，可能通过乳汁传递给婴儿，导致婴儿过敏或消化不良，应尽量避免。
- 本身患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，肠胃黏膜脆弱。大闸蟹富含蛋白质与胆固醇，不易消化，大量食用会加重肠胃负担，而蟹壳、蟹腿等部位质地较硬，在肠胃内通过时易划伤黏膜。
- 大闸蟹属于高嘌呤食物，其嘌呤含量较高，嘌呤在体内代谢后产生尿酸。痛风患者本身嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多或排泄障碍。食用大闸蟹后，会使体内尿酸水平急剧升高，极易诱发痛风急性发作，导致关节红肿热痛，疼痛难忍，严重影响日常活动。